Fleisch · 21. Juli 2025

Warum schmeckt ein knusprig gebratenes Steak oder ein goldbraunes Schnitzel so unvergleichlich gut? Die Antwort lautet: Maillard-Reaktion. Sie ist verantwortlich für die appetitliche Bräunung und das intensive Aroma, das wir bei gebratenem oder gegrilltem Fleisch so sehr lieben.